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全民減鹽:這絕對不是一件“小事兒”

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-11-12  瀏覽次數:3
核心提示:原標題:全民減鹽:這絕對不是一件“小事兒”作者黑龍江省疾病預防控制中心高云婷初級檢驗技師食鹽不僅是人

原標題:全民減鹽:這絕對不是一件“小事兒”

作者

黑龍江省疾病預防控制中心

高云婷初級檢驗技師

食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品,

而且具備多種功能,

是人體中不可缺少的物質成分。

“三減三健”中,

減鹽卻首當其沖,

為何對我們身體如此重要的鹽,

卻成為了生活中的危險因素呢?

這首先是由于現代人生活方式的改變。在過去,生產力低下,人們每天從事重體力勞動,而餐桌上往往很簡單的一兩道菜,食物攝入鹽少,且出汗較多,汗液便可把鹽帶出體外;隨著科學技術進步,現代人多從事輕體力勞動,餐桌上菜品豐富,食鹽攝入多,夏天有空調,出汗少,這導致體內的鹽的積蓄較多。

食鹽/

怎么治病呢?

食鹽攝入過多會引發多種疾病,尤其易引發高血壓,這是因為鹽在內分泌素的作用下,使血管對各種升血壓物質的敏感性增加,引起細小動脈痙攣,使血壓升高。

同時鹽又有吸附水分的作用,如果鹽積蓄過多,水分就要大大增加,血容量也會相應增加,再加上細胞內外的鉀、鈉比例失調,使紅細胞功能受到損害,血流粘滯,流動緩慢,加重了血液循環的工作負擔,導致血壓進一步的升高。

食鹽/

合理的攝入量是多少?

《中國居民膳食指南(2016)》將中國人的食鹽推薦量定位6克/天。2019年7月,《健康中國行動(2019—2030)》發布,將我國健康成人鹽攝入推薦量與世界衛生組織的標準提升至一致,正式更新為5克/天。也就是說健康成人每人每天的食鹽攝入量不應超過5克。

如何控制鹽的攝入?

在這與大家分享九條建議。

1

使用定量鹽勺

其實在烹飪中少放5%-10%的鹽并不會影響菜肴的口味,我們可以嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味,也可以嘗試用檸檬、香芹、香菜、香菇、洋蔥等有特殊香味的食物做搭配。

2

少吃咸菜多食果蔬

少吃榨菜、醬制食物,建議每餐都有新鮮的水果和蔬菜。

3

少吃高鹽包裝食品

比如燒雞和鹵牛肉等熟食,往往加入了很多的鹽,就是含鹽量很高的食品,我們要少吃熟食肉類、午餐肉、香腸和罐頭食品,多選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類。

4

逐漸減少鈉鹽攝入

人的口味是逐漸養成的,也是可以改變的,我們要通過不斷強化健康觀念,從小培養兒童少年的清淡飲食,逐步將人的口味由重變淡。在烹飪中,我們也可以選擇用蒸煮等方法,盡量保留食物的原味兒。

5

學會閱讀營養成分表

在超市購買食品時,盡可能選擇鈉鹽含量較低的包裝食品,比如具有“低鹽”、“少鹽”、或“無鹽”標識的食品。

6

外出就餐選擇低鹽菜品

餐館為了菜品的美味往往做出的食物含鹽量很高,我們要盡可能減少外出就餐機會,如果需要外出就餐,也要主動要求餐館少放鹽。

7

關注調味品

有很多鹽,并不一定是傳統鹽的樣子,他們隱藏在加工食品和調味品中,在生活中,建議選擇低鈉鹽、低鹽醬油,減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調料包用量。

8

要警惕“藏起來”的鹽

一些預包裝食品里雖然嘗起來感覺不到咸味,比如,面包、掛面、話梅、薯片等,但都含有較多的不可見鹽,建議少食用“藏鹽”的加工食品。

9

掌握放鹽的“時間度”

同樣的鹽在不同的時間放咸味是不一樣的,在菜品出鍋前放鹽咸味會更加明顯,可以有效減少鹽的使用量。

《黃帝內經》講“多食咸,則脈凝泣而色變”,說的是:咸味偏勝,導致血脈凝澀而顏色變黯。

可見,古人們已經具備減少食鹽攝入的智慧了,F在,有研究表明,采取中小學生家庭減鹽或普及低鈉鹽等有效減鹽策略,有可能使人群血壓水平下降2.5到5.0毫米汞柱。這意味著通過合理減鹽的手段可以有效減少生腦卒中、心肌梗死等嚴重心腦血管事件的發生,挽救大量的生命。

全民減鹽:這絕對不是一件“小事兒”

減鹽,就是為生命保駕護航。而做到全民減鹽,需要循序漸進,絕非一日之功。相信隨著社會各界的共同努力,減鹽觀念,定會普及;全民減鹽,終將實現;健康中國,為時不遠。人民群眾定會擁有更加健康的生活方式和更加健康的身體。

責任編輯:


會計論文 http://www.zjdata.net/list/lw/ivgn/
 
 
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